Hackbraten mit Gemüsesoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	158 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 63 %
Kohlenhydrate 13 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 32 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 27 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	158 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	662 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	45 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	190 µg (633 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	120 µg (≈ 13 %) 13 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	108 µg	69 µg
Retinol	44 µg (147 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	773 µg (2577 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	489 µg (≈ 24 %) 24 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	116 µg (39 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	73 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	119 µg (≈ 10 % NW) 10 %	75 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.327 µg (≈ 9 % NW) 9 %	840 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.077 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.947 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	395 µg (≈ 7 % NW) 7 %	250 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	101 µg (≈ 7 % NW) 7 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,1 µg (≈ 28 % NW) 28 %	0,7 µg (≈ 17 %) 17 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.983 µg (100 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	3.154 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,30 µg (12 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,19 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	3.188 µg (5 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	2.018 µg (≈ 14 %) 14 %	14.000 µg
Vitamin K	24 µg (≈ 37 % NW) 37 %	15 µg (≈ 23 %) 23 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,35 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,36 :1
PRAL-Wert	2,6 mEq
Natrium	224 mg (≈ 15 % NW) 15 %	142 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	230 mg (≈ 6 % NW) 6 %	146 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	37 mg (≈ 4 % NW) 4 %	23 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	104 mg (≈ 15 % NW) 15 %	66 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	90 mg	57 mg
Chlorid	332 mg (≈ 14 % NW) 14 %	210 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.163 µg (≈ 9 % NW) 9 %	736 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	1.500 µg (≈ 18 % NW) 18 %	949 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	87 µg (≈ 7 % NW) 7 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	89 µg (≈ 3 % NW) 3 %	56 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	45 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	4 g	3 g
Broteinheiten	0,44 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,52 BE	0,33 BE
Broteinheiten	0,35 BE	0,22 BE
Mannit	25 mg	16 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	25 mg	16 mg
Glucose (Traubenzucker)	575 mg	364 mg
Fructose (Fruchtzucker)	508 mg	322 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.083 mg	685 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.007 mg	637 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	202 mg	128 mg
Disaccharide (2 M)	1.209 mg	765 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	32 mg	20 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	129 mg	82 mg
Stärke	2.753 mg	1.742 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.882 mg	1.824 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	467 mg (≈ 31 % NW) 31 %	296 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	720 mg (≈ 25 % NW) 25 %	456 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	722 mg (≈ 32 % NW) 32 %	457 mg (≈ 20 %) 20 %	2.250 mg
Methionin	225 mg (≈ 29 % NW) 29 %	142 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Cystein	116 mg (≈ 37 % NW) 37 %	73 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	397 mg (≈ 128 % NW) 128 %	251 mg (≈ 81 %) 81 %	310 mg
Tyrosin	324 mg (≈ 17 % NW) 17 %	205 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	401 mg (≈ 36 % NW) 36 %	254 mg (≈ 23 %) 23 %	1.125 mg
Tryptophan	105 mg (≈ 35 % NW) 35 %	66 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	532 mg (≈ 27 % NW) 27 %	337 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	558 mg	353 mg
Histidin	280 mg (≈ 37 % NW) 37 %	177 mg (≈ 24 %) 24 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.847 mg	3.068 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	520 mg	329 mg
Asparaginsäure	844 mg	534 mg
Glutaminsäure	1.541 mg	975 mg
Glycin	389 mg	246 mg
Prolin	433 mg	274 mg
Serin	392 mg	248 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.119 mg	2.607 mg
Harnsäure	52 mg	33 mg
Purin	22 mg	14 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	148 mg	94 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.891 mg	1.830 mg
Omega 6:3 Verhältnis	19,53 :1	12,36
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	96,05 :1	60,79
Butansäure / Buttersäure	51 mg	32 mg
Hexansäure / Capronsäure	33 mg	21 mg
Octansäure / Caprylsäure	18 mg	11 mg
Decansäure / Caprinsäure	38 mg	24 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	52 mg	33 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	283 mg	179 mg
Pentadecansäure	39 mg	25 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.923 mg	1.217 mg
Heptadecansäure	54 mg	34 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	955 mg	604 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	29 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	28 mg	18 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	8 mg	5 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.511 mg	2.222 mg
Tetradecensäure	84 mg	53 mg
Pentadecensäure	10 mg	6 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	315 mg	199 mg
Heptadecensäure	19 mg	12 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.433 mg	2.173 mg
Eicosensäure	23 mg	15 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	4 mg	3 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.888 mg	2.461 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.872 mg	1.818 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	131 mg	83 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	17 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	8 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	9 mg	6 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.039 mg	1.923 mg
Langkettige Fettsäuren	10.298 mg	6.518 mg
Glycerin und Lipoide	708 mg	448 mg
Cholesterin	59 mg	37 mg
Kurzkettige Fettsäuren	84 mg	53 mg
Mittelkettige Fettsäuren	56 mg	35 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	132 mg	84 mg
Poly-Hexosen	244 mg	154 mg
Poly-Uronsäure	181 mg	115 mg
Cellulose	272 mg	172 mg
Lignin	45 mg	28 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	266 mg	168 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	608 mg	385 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,9 P	2,5 P
P2	4,3 P	2,7 P
P3	4,6 P	2,9 P
P4	4,5 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,33 g	0,21 g
Rohasche	1,3 g	0,8 g
Rohfaser	0,6 g	0,4 g
Rohfett	11,1 g	7,1 g
Rohprotein	9,1 g	5,8 g

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